西葫芦包饺子的做法
1、面粉加适量水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。
2、肉馅加上剁碎的半棵葱、姜末拌匀,加1克盐,五香粉、酱油、料酒、橄榄油拌匀腌制半小时。
3、将剩余的葱切成葱花,西葫芦去皮去瓤洗净擦成细丝,表面撒上剩余的盐,与葱花一起用刀剁。
4、取一部分剁好的西葫芦馅,放在笼布上,捏住笼布边,将馅包在里面挤出多余的水分,依次挤好剩余的。
5、挤好的馅倒入一个大盆中。
6、将肉馅与西葫芦馅混合拌匀。
7、将面团取出揉匀后切成小剂子,擀成薄皮,取一个包上馅,捏一下中间,再分别捏好两边,一个水饺就包好了,依次包好其余的放在洒了干粉的锅拍上。
8、锅中放半锅水,水烧开后放入水饺,用铲子沿锅边和底部将水饺轻轻翻动一下,防止粘锅和互相粘连。
9、水开后水饺上浮,此时点入一些凉水再烧开,如此反复三次直到水饺煮熟。
10、用漏勺将水饺捞出,开吃。
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