葱爆羊肉最正宗的做法
材料主料:羊肉500克。
辅料:油适量、盐适量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、鸡蛋1个、生抽2勺。
做法:
1、羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙,生抽半汤匙,糖半茶匙,胡椒粉半茶匙,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
2、大葱切好备用。
3、锅里放花生油,烧至五成热后把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
6、放少许鸡精提味。
小贴士:最后加一点醋可以中和一下羊肉的腥臊味。要大火快炒才能保持菜的鲜美和味道。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。
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