冻鸭子怎么做好吃怎么去腥味
冻鸭子好吃的做法:
1、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下,解除血水,取出放入砂锅,加适量的水,以能淹没材料为度,酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。
2、将汤泌出,盛在大碗内,再把鸭取出,拆去骨,也放入大碗内,用快冻方法冻好后,倒出切成大块即好。
去腥的方法:
1、方法一:将鸭子放入用半个柠檬的果肉和汁的汤中浸泡,时间不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。炒锅上火不加油直接倒入鸭块翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉。
2、方法二:一瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮两分钟,去掉血沫。处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚,能很好的去除腥味。
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