烧鸭要用什么香料
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主料:
1、香料:八角,藿香,桂皮、大料;
2、主料:鸭1只;
3、辅料:姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤10毫升。
烧鸭做法:
1、将鸭处理干净,用八角,藿香,桂皮、大料、姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟;
2、拿根胶管,从鸭颈处往灌好调味汁的鸭子体内吹气,把鸭子晾干;
3、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁灌入鸭的腹腔,用针线将开口缝住,使味汁不致漏出;
4、用蜂蜜、白醋调成水,均匀涂满鸭表皮,烤箱预热至230摄氏度,烤制35分钟,用180摄氏度烤10分钟至表皮酥脆即可。
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