科学饮食资料
食物多样、谷类为主,人类的食物是多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需全部营养素。
多种食物应包括以下五类:
1、谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等, 主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
2、动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
3、豆类及其制品:包括大豆及其它干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
4、蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
5、纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还能提供维生素E和必需脂肪酸。
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