簋街麻辣小龙虾
经验2.14W
原料:小龙虾 750g、干辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香叶、十三香、生抽、料酒、盐。
做法:
1、活小龙虾在盐水里泡一两个小时,让其吐出泥沙,中途换水,扯出虾线。
2、用小牙刷刷干净小龙虾,放在滤网中滴水。
3、准备八角茴香桂皮香叶、花椒,干辣椒剪开,蒜拍碎,生姜切片。
4、热锅冷油,依次倒入花椒、干辣椒、香料和姜蒜,小火爆香,再倒入小龙虾翻炒,随后倒入适量生抽老抽,十三香和大量盐。
5、翻炒后加水,大火烧入味并收汁。
6、待汁变稠后便可起锅。
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