三鲜饺子馅如何调制
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第一步:准备材料:鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪肉200克、姜片10克、葱段20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
第二步:将虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀。
第三步:水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,之后捞出切成细粒。
第四步:将冬笋切成细粒后,入沸水锅中焯一下后,捞出。
第五步:猪肉去皮洗净,绞成肉末,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油调匀即可。
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