怎么配料腌制辣椒才好吃
经验2.3W
1、配料比例:鲜辣椒6、5公斤,35公斤玉米粗粉,5公斤食盐,0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁。
2、加工方法:
第一步,将6、5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干,用刀剁成细末。
第二步,加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁,拌和均匀。
第三步,装缸后密封40天即成。一般以干辣椒为原料,磨粉后加入一定量的植物油,放在炉上熬制,滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时,专用优质黄豆油,加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等,加工后装瓶。产品色泽鲜艳,辛辣可口,气味芬芳。
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