油炸腐竹前需要浸泡吗
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材料:干腐竹,花生油。
做法:
1、花生油放锅中烧至七八成热,当看到锅中油冒烟即可。
2、油热后放腐竹下锅,腐竹遇油后变软。全锅用小火炸,先大火烧热,小火再炸,当腐竹起泡则需翻面,两面都起泡即可起锅控油了。
腐竹:腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
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