兴凯湖大白鱼的详细做法
原料:兴凯湖白鱼1500克、小葱100克、玉米饼10个、橙子片40克、莴苣片40克。
调料:精盐、味精、鸡粉各6克,姜汁50克,花雕酒、生豆油各100克。
做法:
1、将鱼宰杀,刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,将鱼鳃取出。
2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。
3、白鱼洗净,分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀,加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。
4、锅内加生豆油30克,小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅,放入盘中;电饼锅加热至200摄氏度,加生豆油30克,放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
5、电饼锅加热至250摄氏度,放入剩余的豆油烧至五成热,下入白鱼小火煎3分钟后,将鱼身翻过来,再用小火煎3分钟后出锅,装盘即可。
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