请问炖肉类怎样收汁
经验3.33W
答案
1、蒸发收汁,蒸发收汁是利用水从液态变为气态并挥发出来,使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程。
2、勾芡收汁,勾芡收汁是利用 淀粉糊化的原理 ,使淀粉颗粒分散于水中形成 淀粉溶液 ,达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。
3、糖收汁,糖收汁是利用食糖使汤汁变得稠浓的工艺过程。
4、自来芡收汁,自来芡收汁主要适用于富含 胶原蛋白 的原料,是此类原料经长时间焖烧后, 胶原蛋白 分解并溶解到汤汁中,使汤汁变得浓稠的工艺过程。
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注册监理工程师怎么查询
1、搜索“监理工程师执业注册”。2、点击进入监理工程师执业注册的政府网址。3、选择要查询的监理工程师执业注册的地区,输入姓名和注册证书编号。4、点击“查询”按钮即可。...
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课后反思简短评语
1、良好的参与和积极思考,展示了出色的学习态度。2、需要更多的专注和参与,以提高学习效果。3、善于提出问题和寻求帮助,展示了积极主动的学习风格。4、理解课堂内容并能够灵活运用,展现了扎实的学习基础。5、在小组合作中表现出良好的沟通和团队合作能力。6、需要...
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昀组词
昀组词:纪昀、张若昀。昀,汉语二级字,左右结构,释义为日光,出自于《玉篇》:昀,日光也。多用于人名,如:纪昀,即纪晓岚。纪昀(1724年-1805年),字晓岚、春帆,号石云,道号观弈道人、孤石老人,直隶献县(今属河北)人。清代学者、文学家、官员。...
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鸟瞰图怎么读
鸟瞰图读作:niaokantu,鸟读三声,瞰读四声,图读二声。鸟瞰图是根据透视原理,用高视点透视法从高处某一点俯视地面起伏绘制成的立体图。简单地说,就是在空中俯视某一地区所看到的图像,比平面图更有真实感。...