让海带怎样一煮就烂
1、海带有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。
2、应该先蒸后泡,把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时或者在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了。
3、在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软;还可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
4、海带买回来后应尽快食用,吃不完的话,要把拆封后的海带冷藏在冰箱中,否则微生物不断繁殖,这些都会促使海带变质。
5、海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅,然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮是分钟,海带就能很快的煮烂了。
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