吉利丁要怎么吃是用来做甜品吗
可以用来做甜品,制作方法过于复杂,在此不作赘述。
1、吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名Gelatin译音而来。
2、它是从动物的骨头,多为牛骨或鱼骨提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
使用方法:
1、软化:取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀。
2、融化:软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,否则吉利丁会粘在盆底。
使用技巧:
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4、吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
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