上海酱鸭的做法
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原料准备:
鸭子一只、桔子皮、葱、姜、料酒、橄榄油、冰糖、八角、丁香、草果、酱油、麻油。
制作过程:
1、鸭子洗净处理干净后备用;
2、锅内烧水,水沸腾后放入先放入鸭子,再放入葱,姜,料酒,煮好后盛出;
3、锅内放入橄榄油,再放入葱、姜爆香,放入鸭子、料酒、冰糖、八角一颗、丁香数粒,桔子皮一个,草果一个,毕拔一个,再放入酱油和足量的水;
4、大火煮沸后转小火,慢慢煮,煮到鸭肉软烂。然后大火收汁,汤汁浓稠即可不必完全收干。
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