白巧克力如何快速融化
经验2.34W
1、用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度,
2、也可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,
3、然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧克力融化,
4、还可以使用专门的巧克力融化机。
5、融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶。
6、有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎,融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意,融化巧克力时千万不可沾水。
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