巧克力可以放烤箱里融化吗
经验1.21W
巧克力的熔点是34℃。巧克力的核心原料是可可脂与可可粉。可可脂其实是一种植物油。通常的植物油,比如大豆油、菜籽油等,主要是不饱和脂肪,但可可脂比较特别,其饱和脂肪含量很高,通常在60%左右。油的熔点主要由饱和脂肪的含量决定,植物油一般熔点低,在常温下是液态,而动物油熔点高,常温下是固态。可可脂因为饱和脂肪含量高,性质接近动物油,熔点在34°C~ 38°C之间。
烤箱里的温度可以达到几百摄氏度,完全可以融化巧克力。融化后巧克力在常温下又会变成固体,不会影响本身的口感。
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