庥婆豆腐怎么做的
麻婆豆腐所需材料:
豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、水淀粉、姜、蒜、葱。
方法步骤:
1、豆腐切合适小块;
2、锅加水烧开,加少许盐,倒入豆腐即关火,浸10分钟;
3、花椒放锅中干焙,闻到香味即关火;
4、将花椒粒压碎,姜、蒜切沫,葱切葱花;
5、牛肉切成半公分左右小粒;
6、锅热放入适量油,下入牛肉粒煸炒,至肉粒发干,盛出备用;
7、锅烧热倒适量油,入郫县豆瓣酱和豆豉,小火,炒至出红油和香味;
8、放入姜蒜沫,煸出香味,倒入牛肉沫,翻炒;
9、放入辣椒粉,继续炒至牛肉沫入味,发酥;
10、淋入料酒、生抽,少许水;
11、水开后,把豆腐浸入汤汁中,小心翻动;
12、汤汁稍浓稠时,淋入水淀粉,继续小心翻动均匀;
13、撒入花椒粉,葱花即可。
麻婆豆腐是具代表性四川省汉族传统名菜之一,鲜香麻辣,属川菜,始创于清朝同治元年。
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