怎样蒸花馍馍
经验2.29W
用料:
花椒30克、盐适量、高粉400克、酵母4克、水240毫升
步骤:
1、花椒放到锅里,小火焙出香味放到案板上,晾凉后用擀面杖擀成粉,过筛,并留下最细的;
2、盐和花椒粉混合,转个罐子里,防潮,放穿味;
3、全部材料混合,厨师机揉面15分钟,到面团光滑;
4、室温发酵1小时20分钟;
5、把面团分成80克一个,取出一对,擀成大小差不多的圆皮,刷一层油,撒上花椒盐;
6、将面皮对折,把扇形的面团切成3等份;
7、取出面皮弧形的那块,2个短边拼在一起,取出其中两条,长边相对拼在一起;
8、扑面,垂直用力压,后粘上皮面,水平用力压;
9、二次发酵15分钟,上汽后大火蒸18分钟。
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