炒丝瓜怎么才不会变黑
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炒丝瓜不发黑的方法如下:
1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑。
2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,需马上倒出入漏勺,锅里用盐,勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅,炒的火侯过大也会发
3、不要放鸡精,麻油,放鸡精或麻油会使丝瓜颜色变黑。
4、盐不要放早,丝瓜本味清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚放盐,丝瓜不会发黑。
5、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以不可大火快炒,需尝试中火炒,也可保持丝瓜的碧绿色。
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