干海茸需要怎么烹调
一.凉拌海茸
材料:干海茸 25克,陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。
做法:
1、将浸泡好的海茸洗净切段。
2、蒜头拍成蓉,香菜切段。
3、锅上火,注入适量清水,放入姜片、蒜及少许盐。水开后放入海茸过水焯热,捞出沥干水分,盛入碗中。
4、加入上述材料拌均,即可食用。
二.铁板海茸牛柳
原料: 水发海茸200克,牛柳150克。
调料: 色拉油40克,红辣椒圈、青红辣椒条共25克,湿淀粉10克,葱段20克,蒜片、姜丝各5克,胡椒粉1克,盐5克,高汤30克,鸡精5克。
做法:
1、将水发海茸切成细丝备用;牛柳用盐码味,用湿淀粉上浆。
2、姜、蒜先入油锅煸香,放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀,加高汤,加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀,倒在铁板上,最后撒上胡椒粉即可。
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