如何辨别海蜇真假
海蜇加工后分为海蜇皮、海蜇头、海蜇丝。
1、假海蜇丝是通体透明,无味道,韧性很强,用手轻轻拉扯不易断,从水中捞出放置一段时间,则会如透明胶带一样柔软。
真海蜇丝是看上去白中带黄,闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色,有色泽,无红斑和泥沙。摊开海蜇丝,越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响,有嚼劲。
2、海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑。
劣质海蜇皮形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品,有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品,不可食用。
3、海蜇头口感较蜇皮更松脆。优质的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性,
若陈年劣质假的海蜇头,色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质,不可食用。
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