马肉如何卤
马肉的肌肉纤维比较粗,一般加工成酱卤制品,也可以白煮,小火时间长一些,煮完后切片蘸蒜泥或其它的调味汁食用,以下为马肉的其中一种卤制方法:
1、将买来的马肉洗净,用刀将其切成4大块,在锅中加入水烧开,将肉放入锅中焯一下,然后捞出来历干,放凉;
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里,加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝,还有香料,开大火将汤烧开,大概要一刻钟多点,就煮成了酱汤;
3、然后把备好的马肉放到酱汤的国内,开大火,将其烧开,把肉表面浮出的东西清除汤中,然后把火关小,慢慢炖,知道马肉又酥又烂,再将其捞出,摆在熏箅上;
4、最后将熏锅烧热,在其中放入一些白糖,将马肉熏上3分钟即可出锅,然后再其表面刷一点香油即可;
5、等马肉凉下来以后,将其切成小片,放入葱姜蒜,醋凉拌。
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