玉米淀粉怎样做凉皮
1、面粉放入小盆,加入玉米淀粉和盐,搅拌均匀。一点一点加入清水,这样不容易出现疙瘩。
2、全部加入后搅拌的面糊流动很顺畅的。
3、面糊放入锣锣之前先做一锅清水烧开,锣锣清洗干净后,表面刷上一层油,舀上适量面糊,晃动锣锣让面糊均匀摊开。
4、锣放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了。
5、将锣锣从锅里取出,放到盛有清水的盆中,过一下凉,然后将面皮揭下来。一张一张码好,为防止粘连,每张抹少许油。
6、芝麻酱加少许凉白开懈开、大蒜捣成蒜泥,加2勺凉白开水调成蒜水,面皮切好后盛入碗中。
7、加入黄瓜丝、香菜、蒜泥、芝麻酱、再舀上红油辣子拌匀就可以开吃了。
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