烤面包为什么像馒头
烤面包像馒头的原因:
1、材料配比不合适;
2、发酵时间不够;
3、加热温度不合适;
4、烹调时间控制不当;
烤面包的做法:
材料:高筋面粉400克,牛奶200毫升,植物黄油50克,砂糖80克,盐2克,干酵母5克,鸡蛋一只;
步骤:
1、将牛奶放入微波炉,中火加热3秒钟,加入干酵母使之溶解;
2、植物黄油捏碎,加入砂糖,鸡蛋,牛奶与干酵母混合物,搅拌均匀;
3、加入高筋面粉和盐,揉面30分钟;
4、盖上湿纱布,发酵一小时;
5、将面团分割成40克的小面团;
6、揉好所有小面团,开始第二次发酵,20到30分钟即可;
7、将烤盘抹油,面团放至烤盘上,刷上牛奶,面团之间需留有空隙;
8、烤箱预热180度,关掉烤箱,放入烤盘,最后发酵一小时;
9、牛奶和蛋液按照1比1混合,将混合物刷在面团表面;
10、烤箱180度烤5分钟后取出,刷一层色拉油,再烤5分钟,表面上色即可。
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