酿米酒酒和水的比例是多少
经验3.09W
酿米酒是糯米1斤,水200毫升,甜酒曲2克的比例。
酿米酒的正确方法如下:
1、糯米洗净,放入电饭煲中,糯米饭要煮的比平常的米饭硬;
2、取出大约2克酒曲,压成末;
3、米饭蒸熟以后闷几分钟;
4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中;
5、分次加入200克凉开水,目的是降温和增加出酒率;
6、待糯米温度降到比手温略高,大约35度左右,撒入酒曲,拌匀;
7、拌好的糯米饭压平,中间留出一个孔;
8、盖上盖子,放在暖气上,夏天可以直接在室温下发酵;
9、24小时后揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒;
10、糯米块浮起,米酒做成。
标签:米酒
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