槐店熏羊肉怎么做
经验3.43W
食材:鲜羊肉:5000克,花椒:50克,胡椒:25克,茴香:10克,丁香;3克,豆蔻:5克,精盐;500克,香油:15克。
烹制方法:
1、将羊肉洗净,切成200克左右的块,放入精盐水中浸泡3天。
2、烧一锅开水,将调料包入纱布里,放入开水中,然后将泡好的牛肉下入锅内,煮约3个小时,待羊肉熟烂后取出,晾约5分钟。
3、取一只铁锅,锅底放入松柏锯末,加少量柏枝或柏壳,上面架上竹算子。放上晾过的羊肉,盖上竹制笼屉盖,点火熏制。视锅内起浓烟后,关小火熏制3分钟即成。
4、取出羊肉,刷上一层香油。食用之时,切成条、块或片装盘中即可。
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