沙皮狗慕斯蛋糕 做法
吉利丁片隔水泡软,(60度水温),沙皮狗模具(某宝上可以买到)放入冰箱冷藏,5g巧克力隔水融化。加一勺糖在蛋黄中,用打蛋器打至发白,泡沫细腻即可。牛奶加热到60度左右,备一只温度计。将牛奶倒入打发好的蛋黄中,倒的时候注意搅拌,将蛋黄和热牛奶充分融合。搅拌好之后,倒回煮牛奶的容器中,加热至80度,边加热边搅拌,加热至冒细泡即可。将加热好的牛奶中加入50g巧克力,巧克力融化后,搅拌均匀。将隔水融化的巧克力放进裱花袋中,将模具从冷冻室内取出,给沙皮狗点上眼睛,鼻子和爪爪。淡奶油加入打发蛋黄余下的砂糖打发至六成,融化好的吉利丁片也倒入巧克力糊糊中搅拌均匀。最后慢慢地加入淡奶油,边倒入边搅拌,充分搅拌味道更好。将做好的慕斯糊倒入沙皮狗模具中,倒满后,放进冰箱冷藏八个小时,冻硬之后脱模。一只沙皮狗狗就做好了。
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