手工粉条的做法
主料:蕃薯粉。
辅料:沙拉油、凉白开、滚水、砂糖。
做法 :
1、锅中先倒入砂糖和凉开水使砂糖完全湿润,开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,以摇锅的方式使糖色均匀;
2、熄火倒入凉开水和砂糖,开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化,熄火放凉即可;
3、取一个容器,倒入蕃薯粉和凉开水调匀,再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用;
4、另取一个容器,倒入蕃薯粉和凉开水调匀成粉水后,倒入细粉煳浆中,调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用;
5、取一个宝特瓶,先切掉上段较窄的瓶口处,再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具,然后将模具放在深碗中,再倒入粉浆备用;
6、滚一锅水,先加入沙拉油,再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方,然后将碗拿开,使粉浆条状流入滚水中煮至浮起,再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条;
7、食用时,加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。
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