陕北小白菜炖豆腐怎么做
主料:豆腐300克,小白菜300克。
辅料:葵花籽油2小勺,大葱4克,姜1小块,蒜3瓣,精盐2茶勺,生抽2小勺,鸡精1小勺,蚝油2小勺,水一勺。
做法:
1、准备好所用食材,豆腐切长方块。
2、炒锅放适量水烧开,倒入豆腐焯水捞出控净水;豆腐焯水可以去除异味,增加口感,在炖的时候不容易碎,大葱切葱花、姜、蒜切片装盘备用。
3、小白菜洗净切寸段,炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入葱花、姜片、蒜片爆香。
4、放入白菜中火翻炒,炒至小白菜变软,加入生抽、蚝油煸炒均匀。
5、倒入豆腐,加入开水用铲子轻轻推几下让豆腐散开,因焯过的豆腐粘在一起了。这个时候最好不要翻动,以免豆腐成碎块状,中小火慢炖十分钟。
6、加入精盐、鸡精轻搅几下稍炖片刻,最后勾溥欠,撒入红椒碎出锅即可。
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