醋的种类和用途是怎么分的
醋,是中国各大菜系中传统的调味品,据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
醋的种类及用途:
1、糙米醋,以漂白前的糙米为原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁饮用。
2、糯米醋,含氨基酸,维他命,醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效,可作日常饮用。
3、米醋,使用白米制成,但有机酸及矿物质等成份不多,味道不够甘味,可做菜时使用。
4、果醋,以苹果,山楂,葡萄,柿子,梨等水果为主要原料,利用现代生物技术酿制的一种酸味调味品,与通常使用的食醋相比,果醋含有较多的天然芳香物质有机酸,保持水果特有的果香,富含维生素,矿物质等。
5、酒精醋,以马铃薯的淀粉为原料,用酒精发酵后而成,含有蒸馏乙基酒精,可烹饪使用。
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