简单的红烧鸭做法
1、鸭子清洗干净后,切成小块,冷水一起下锅,淋入适量料酒,水烧开以后将浮末捞干净。
2、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
3、姜切片,大蒜去皮,干红辣椒洗干净,香叶和八角都准备好。
4、油锅烧鹅,葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
5、将处理好的鸭肉倒入锅中,稍微翻炒一下,加入生抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒,一般料酒啤酒都可以,都是去腥提鲜的。
6、炒好的鸭块放入电砂锅中。
7、炒鸭子的锅不用清洗,倒入半锅水烧开。
8、将烧开的水倒入砂锅里,一定要加开水。不能放冷水,水大概淹过鸭肉就行。
9、大火煮开后,转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。
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