带鱼上的银色用什么能快速洗掉
带鱼上的银色建议不要洗掉。一般只要带鱼表面这层银色的磷脂没有出现发黄、变质的情况,都是不建议洗掉的。
带鱼表面没有磷,磷退化成了银膜,是一层特殊的脂肪,带鱼大多数的脂肪都聚集在这里,富含不饱和脂肪酸,对于心血管疾病有很好的预防作用,还能提高记忆力,预防老年痴呆,营养价值很高,建议用75度以下的温水冲洗,因为水温高于75度,磷脂就会融化了,营养会损失。
带鱼表面的磷脂不仅营养丰富,还可以作为判断带鱼是否新鲜的一个依据:一般保鲜比较好的带鱼,表面颜色呈灰白色或者银白色。但是如果保存不恰当或者存放的时间久了,带鱼表面的磷脂和空气接触过多氧化了,就会出现发黄的情况,这种表面的发黄的带鱼一般变质的可能性比较大,注意不要选购。
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