章鱼小丸子的配料怎么做
1、脱水章鱼复水及章鱼酱调配法,先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒,章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇,按比例加入水,然后鸡蛋用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多,不要有生粉粒。
2、自制照烧酱方法是生抽,糖,味淋,木薯粉适量,生抽,糖,味淋的比例是1比1比2,煮开,放木薯粉汁,小火收浓即可。木薯粉只要少许,不要把汁收的太浓稠了,生抽最好选不要太咸的,味道会比较好吃。
3、馅料材料可以用包莱,洋葱,西芹切碎加章鱼粒,夏天少包莱可以用青瓜代替。
4、制作调味水和酱汁,把盐,木鱼晶和清水倒入小锅中,加热至颗粒物与水完全融合,将调味水离火冷却,另取小锅,倒入烧肉汁,蚝油和味淋调匀,加热至微沸即可,冷却备用即可。
章鱼烧起源于日本大阪,又名章鱼小丸子,成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔,沙拉酱,章鱼烧酱等。
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