卤牛肉怎么更紧实
想让做出来的卤牛肉更紧实,一定要选对肉,最好选择牛腱子肉,这种肉的肉质比较紧实,是卤牛肉最好的原料。第二点就是要掌控好时间,煮的时间不宜太长,如果太久,那么做出来的卤牛肉就比较松散。
牛肉中含有氨基酸成分,同时含有蛋白质,还有微量元素,可以说对身体有很多好处。牛肉的吃法是非常多的,可以炒青菜,也能煮汤,而卤牛肉的味道是最美味的。不过,很多人做出来的卤牛肉都会遇到松散的情况。
不少人买牛肉的时候,都会在市场上随便买一些肉,其实这是不对的。牛肉只是一个统称,实际上有很多种类。如果做卤牛肉的话,应该选择牛腱子肉。除了肉的选择之外,做卤牛肉的时间要掌控好。时间太短的话肉会比较硬,而时间太长肉就会松散掉。
在做卤牛肉之前,最好的方式先把肉用盐腌一遍,这样不仅比较入味,而且牛肉紧实富有弹性。制作卤牛肉,可以再添加一些白糖,这样味道会更加号。卤牛肉的时间尽量控制在半个小时左右,时间太久不仅会散掉,味道还非常重。
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