焗鸡怎么做
材料: 鸡、粗盐、纱纸、 钖纸。
做法:
1、 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好;
2、 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开;
3、 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部;
4、 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约三分之一粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡,将余下的粗盐铺面;
5、盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
注意:
1、 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2、 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
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