北京烤鸭怎么做
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北京烤鸭是一道北方名菜,其中尤以北京“全聚德”烤鸭店的烤鸭最为著名,今天我们就来学习一下,北京烤鸭的制作方法,吃货们,准备好了吗
将准备烤制的鸭子,去除内脏,洗干净备用(在鸭子一侧的肋下开一个3厘米左右的刀口,然后去除内脏,不得开膛)
放于高粱杆作为鸭撑子,使鸭子饱满,美观
把鸭子挂在钩子上,要求鸭子横平竖直,这样可以保证鸭子均匀受热
接下来,将鸭子放入滚烫的锅里浇烫,反复浇烫三至四次,这样可以使鸭子皮肤光滑,绷紧
将浇烫完的鸭子风干
准备一个8至10厘米长带骨节的高粱杆,从鸭子的肛门塞入
然后往鸭子中灌入开水,这样有助于鸭子快速成熟
然后放入炉中进行烤制
这样一只烤鸭就烤制完成啦
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