哪种食物一定要烧熟煮透
1、四季豆含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,它们对胃肠道有刺激性,会引起胃肠道炎症。如果加工方法不当,毒素没有被完全破坏,四季豆进入人体后就容易导致中毒。
2、菠菜富集硝酸盐,硝酸盐对人体毒性很低,但在身体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,会引发中毒。
3、木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯,都有可能引起中毒。原因是亚麻仁苦苷经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。
4、鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但经过胃肠道的吸收之后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能够刺激肠胃,从而导致嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
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