假木耳是什么东西制成的
假木耳是由白背毛木耳,黄被毛木耳等放入卤水中浸泡而成,或者用红砂糖,水,精粉,海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,挤压出的耳状薄片,在氯化钙水中浸泡晒干制成。
木耳真假辨别方法:
1、看颜色:真正天然的木耳,两面颜色都是不一样的,正面为灰色、背面为黑色;如果两面颜色一样的木耳,那么说明是假的。
2、摸一摸:真正的木耳,用手摸一下,有轻质的感觉,而没有硬度感的。但是,假的木耳是放在手中比较沉,而且有易碎的情况出现。
3、泡一泡:把一快木耳放进水里,观察颜色变化,如何是没有颜色变化的话,那么说明是真的木耳;如果水色变黑了,木耳颜色变浅,那么说明是人工海藻胶浸泡出来的。
4、膨胀率:好的木耳的膨胀率是较高的,一般情况下,可以膨胀,以质量为例,可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上,因此,从这方面看,发的够大的则为真。
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