熟石膏粉做豆腐脑配方
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熟石膏粉做豆腐脑配方:
1、备好材料,无糖豆浆600克,熟石膏粉2茶匙,栗粉2茶匙,黄糖粉或糖浆适量。
2、取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。
3、將550g豆浆煮开,同时找一大碗或宽口锅,將混合均匀的步骤2倒入锅或碗中。將煮开的豆浆迅速冲入锅或碗中,盖上盖子静置15分钟即可。
4、打开盖子,即可。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
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