豆腐脑的做法和配方比例是多少
豆腐脑的做法:
1、将豆子清洗一下,倒入料理机榨成豆汁,用布过滤。
2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬,倒入另一个容器中,用温水化开食用膏,倒入豆汁撇撇去浮沫。
3、静置20分钟盛到碗中,加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。
豆腐脑的配方比例:水:黄豆=1:100。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。
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