排骨炖土豆时能加凉水吗
排骨炖土豆时不能加凉水,肉的纤维在烧煮的过程中遇到凉水会收缩,会影响肉质的口感。
排骨炖土豆做法如下:
主料:猪排骨500克,土豆500克;
调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克;
1、排骨首先用清水浸泡去除血水;
2、高压锅中放入糖,熬至糖冒烟时将排骨倒入,反复翻炒至每块排骨沾上糖色;
3、加入葱丝与姜片煸炒出香味,倒入酱油。
4、加入花椒粉、大料瓣、料酒与盐,少添汤,大火烧至高压锅冒气;
5、8分钟后关火等待,将锅打开即可。
排骨炖土豆:土豆营养,含有丰富的维生素与泛酸等及大量的优质纤维素,含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪与优质淀粉等营养元素。
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