请问陕西的小吃镜糕的做法
1、提前一天把糯米用凉水浸泡。
2、提前八小时或五小时把红豆浸泡好。
3、提前一小时把红枣泡发,等红枣泡发后,用剪刀逐一把每个红枣的核去掉。
4、糯米、红豆、红枣均准备完毕后,用蒸锅放上凉水,在蒸笼上铺一层布,接着,
第一层:红枣混合红豆铺一层 ;
第二层:铺上一层糯米;
第三层:铺一层红豆红枣混合层 ;
第四层:再铺一层糯米;
第五层:铺一层红豆和红枣混合物 。
5、水开后,继续烧20分钟,20分钟后,打开锅盖,用一小杯冷水洒一下最上层的红枣和豆子,然后盖上锅盖继续蒸10分钟,再次打开锅盖,用一小杯冷水同样洒在最顶层的红豆和枣的混合物上,盖上锅盖再蒸10分钟,这样反复浇水,加蒸10分钟,持续进行4-5次,看到红枣和米已经全融为一体,此时镜糕就做好了。
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