卤菜小窍门
通过以下方法制作,可以使卤菜口感更佳:
配方:山奈5克、八角25克、桂皮15克、小茴香15克、草果15克、丁香15克、甘草15克、花椒20克、砂仁头10克、草豆蔻5克、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。
备注:以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。
步骤:
1、除姜、葱外,将所有香料两等份分别装入两个纱布袋内扎紧袋口制成香料袋;
2、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色;
3、锅内加清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色以使汤呈浅红茶色和香料袋,用小火煮约1小时至香味四溢,备用;
4、将原料入卤锅,卤汁应淹没原料,旺火烧沸除去浮沫,小火焖至成熟。视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95摄氏度温度的卤水锅内浸卤40分钟左右即可。
-
雅典娜喜欢星矢吗
在《圣斗士星矢》中,虽然雅典娜并没有对星矢表白,但是我们从很多事件中都能看出来,雅典娜对星矢是很在意的,她最关心的人也是星矢,星矢在战斗中有危难,雅典娜都会第一时间过来保护星矢,比如在剧场版雅典娜的哥哥阿贝尔篇章中,雅典娜就多次保护了星矢。阿贝尔的能力很...
-
机不可失下一句是什么
机不可失下一句是:时不再来。这句话的意思是机会一旦错过,就再也没有了。因此在面对机遇时要果断抓住,把握时机。这句话也常用于提醒人们珍惜时光,及时行动,不要错失珍贵的机会和时机。...
-
只能的近义词是什么
只能的近义词是:只得、只许。只能的意思是表示没有其他选择,或者因为某种原因而无法做其他事情而被迫采取某种行动或决策;只得的意思是别无选择、不得不;只许的意思是只允许。...
-
的向导前面填什么词语
漂亮的向导、帅气的向导、大方的向导、年轻的向导、高大威猛的向导、热心的向导、耐心的向导、细心的向导、诚实的向导、忠诚的向导、尽职的向导、热情的向导、可靠的向导、幽默的向导、忙碌的向导、机智的向导、和蔼的向导等。...