三明熏鸭怎么做
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材料:无头整鸭一只,花椒,姜,葱,梅酒,大米,面,砂糖,茶叶。
步骤:1、将花椒用擀面杖碾碎,与盐一起下砂锅,炒到颜色微黄。2、鸭洗净擦干,用炒好的椒盐均匀地抹擦上,将抹好的鸭放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与切断的葱,倒入梅酒没过鸭,盖上盖,放入冰箱,腌3小时以上。3、取炖锅,将鸭与腌料全部倒入,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖30到40分钟。4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中,小火翻炒均匀后,保持小火,将卤好的鸭皮朝上放在架子上,放入锅中,盖上盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟即可。
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