熏排骨怎么做好吃熏排骨的吃法
食材:猪小排600克,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20克,冰糖10克,蜂蜜1汤匙15毫升,陈皮5克,白砂糖15克,锡纸1张。
做法:
1、猪小排斩成6厘米长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分,蜂蜜加入15毫升凉开水,调成蜂蜜水;
2、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出;
3、倒去煮锅中的水,重新置入汆烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶、冰糖,并加入热水;
4、大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用;
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水;
6、将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上;
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙;
8、盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5到6分钟后即可。
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