小炒羊肉的做法
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小炒羊肉的做法
羊腿肉去筋膜,清水泡2小时,去血水
羊肉切2厘米见方小块,葱姜切片
羊肉加葱、姜、白胡椒粉,孜然粉,盐,糖,橄榄油,抓匀,腌制2小时。
腌制好的羊肉,挑拣出葱和姜,洋葱切小块,香菜切段
锅内放油,比平时炒菜多一些,加六七成热时,放入羊肉翻炒,火要保持中大的程度,翻炒2分钟左右,羊肉全部变色,八九成熟,出锅。
锅内余油,放洋葱大火翻炒
再加入炒过的羊肉,加少量盐,酱油调味,注意羊肉是腌制过的,盐和酱油一定少放。再加入芝麻,少许香油,翻两下锅。
最后放入香菜段,翻一下,出锅啦
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