做鱼要放什么料
经验1.09W
葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以去腥味,还能加入葱香味。蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。姜。生煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅;而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。醋。常用来去腥味的调料,烧鱼时放些醋,可以去腥,还能让鱼有醋香味。白糖,放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。干辣椒,以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。料酒或者白酒。酒一向都是去腥的好调料,如果忌酒的话不要使用。花椒。花椒分为麻花椒和香花椒,两种都可以去腥,可根据口味自行选择。
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