彩酥的做法是什么
1、油皮:高筋面粉,中筋面粉,绵白糖,猪油,水加一起和成面团,盖上保鲜膜醒1个小时,油酥:中筋面粉,猪油,加一起和成面团盖上保鲜膜。
2、把醒好的油皮,包上油酥,盖上保鲜膜醒10分钟左右。
3、把包好油皮虎口向下,擀成长条,在卷起来。盖上保鲜膜醒15分钟。醒发好,在擀成长条卷起来。
4、把擀好的油皮从中间一切为二,然后再擀成一样。
5、把擀好的油皮包上馅料,虎口收紧,烤箱上下165度烤30分钟。或者上160度,下180度烤25分钟,中间拿出来调换一下方向(怕靠里面的烤焦了,靠外面的还没烤熟),完成。
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加赖大辉作品集
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