花胶和鱼唇有什么分别
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花胶和鱼唇最主要的区别就是两者并不是同一部位,其中鱼唇是指鱼的嘴唇附近的皮或者鳃周围的皮,具有非常多的蛋白质,口感极为Q弹,而花胶则是指鱼的肚子,学名就叫做鱼鳔。
花胶是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故名为花胶。花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
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