炸鲍鱼怎么做
准备食材:
抹茶粉10克,盐20克,鲍鱼45克,芦笋30克,粟米粉30克,蛋白2只,彩色脆米20克,青紫苏2片,清酒18毫升,昆布5克,粟米油适量。
制作方法:
1、将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟,切成1点5毫米厚的薄片;
2、蛋白搅打至淇淋状,加入粟米粉搅匀备用;
3、把芦笋加入入粟米粉蛋白糊中拖匀,再沾上彩色脆米;
4、锅烧热,放入粟米油烧至150摄氏度;
5、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀,下热油锅炸脆;
6、把芦笋也入热油锅炸至金黄色,切段;
7、将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中,配青紫苏作装饰,以抹茶盐作调味进食。
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